Mô tả sản phẩm
Lươn thương phẩm đủ tuổi, có màu vàng óng, thịt dai ngon, có độ béo nhẹ, rất giàu chất dinh dưỡng, trọng lượng mỗi con trung bình khoảng 400 đến 500g/con
Hướng dẫn sử dụng: Có thể nấu cháo, nấu miếng, khô lươn, lươn muối xả, lươn kho sả ớt … tuỳ theo nhu cầu của khách hàng.
Bảo quản: ở nhiệt từ -20 đến -25oC



Ăn lươn có tác dụng gì?

 
 





Lươn được xếp vào nhóm thực phẩm cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Trong Đông Y lươn có nhiều vai trò trong việc cải thiện tình trạng bổn hư tổn, khu phong trừ thấp...Bài viết này sẽ cung cấp thêm các thông tin về chức năng của lươn trong điều trị bệnh.
 
Thịt lươn được biết đến như loại thực phẩm có giá trị cao được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ngon từ lươn, chẳng hạn như cháo lươn, miến lươn, gỏi lươn.... Trong 100 gam thịt lươn có thể chứa khoảng 18.7gam protein, 0.9 gam chất béo, 150 miligam Phospho, 39 miligam Canxi, 1.6 miligam Sắt, vitamin A, vitamin D các vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6 và vitamin PP hay trong 100g thịt lươn gồm có 0,05g cholesterol và 285 calo. Ngoài ra, thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất khác đều có lợi cho sức khỏe. Khi so sánh lươn với các loại thịt như hến, tôm đồng, cua đồng, thì thịt lươn được xếp vào loại thực phẩm bổ dưỡng cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ.
1. Những lợi ích của thịt lươn đối với sức khỏe
 
Trong Đông y thịt lươn có tính cam ôn, bổ kinh tỳ vị. Chức năng của thịt lươn đối với cơ thể giúp bổ hư tổn, khu phong trừ thấp, cường kiện gân cốt. Sử dụng thịt lươn cho các trường hợp lao thương khí huyết, phong hàn thấp tý, hậu sản băng huyết, hội chứng lỵ xuất huyết, trĩ xuất huyết, hay suy nhược cơ thể. Ăn lươn có tác dụng gì? Sử dụng lươn với liều lượng khoảng 200 đến 500 gam với nhiều cách chế biến khác nhau giúp mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: thanh nhiệt, nhuận tràng, an thần, mạnh gân xương cũng như điều hoà khí huyết. Theo một số tài liệu nước ngoài, thịt lươn được sử dụng với cách như lươn hấp cơm như một món ăn có vị thuốc phổ biến sử dụng để chữa chứng vàng da - bệnh hoàng thống. Hay sử dụng món thịt lươn nấu ngó sen giúp chữa các triệu chứng như rong kinh, băng huyết. Thịt lươn cuốn lá lốt nướng còn có tác dụng chữa tê thấp. Còn thịt lươn hầm với đỗ đen có tác dụng bổ thần kinh. Khi ninh nhừ thịt lươn với mề gà cho trẻ sử dụng có thể giúp trị bệnh cam tích ở trẻ em.



2. Các món ăn từ thịt lươn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Thịt lươn chữa thiếu máu, gầy còm, mệt mỏi: Sử dụng 10 gam thịt lươn thái nhỏ, nước gừng đã và được lọc lấy khoảng 10 đến 20 ml, lấy vừa đủ gạo để nấu cháo lươn. Và ăn món cháo lươn trong ngày có tác dụng chữa thiếu máu, gầy còm và mệt mỏi.
Thịt lươn có thể chữa viêm gan mạn tính: Sử dụng 2 đến 3 con lươn được làm thịt và rửa thật sạch, bỏ ruột, lấy 60 gam tầm gửi cây dâu - tang ký sinh, 30 gam rễ lau, cùng với nước vừa đủ. Đem hỗn hợp này nấu chín và ăn cả cái lẫn nước. Món ăn này có tác dụng tốt đối với bệnh viêm gan mạn tính.
Thịt lươn có thể chữa suy nhược thần kinh: Sử dụng 250 gam thịt lươn làm sạch và thái nhỏ, 30 gam hoài sơn, 30 gam bách hợp cùng với hàm lượng nước vừa đủ. Đem hỗn hợp đi hấp cách thuỷ và ăn trong ngày. Sử dụng món ăn này trong vòng 5 đến 7 ngày có tác dụng chữa suy nhược thần kinh.
Thịt lươn có thể chữa chứng ra mồ hôi tay hoặc chân: Sử dụng 1 con lương đã được làm sạch sẽ, sau đó luộc và gỡ lấy thịt. Kết hợp với 20 gam ý dĩ nhân, 30 gam gạo nếp. Sau đó, trộn hỗn hợp này để nấu thành cháo lươn, thêm gia vị cho vừa ăn. Món cháo này được sử dụng trong khoảng 5 đến 7 ngày như một liệu trình điều trị ra mồ hôi ở chân hoặc tay.
Thịt lươn có thể chữa di tinh và mộng tinh: Sử dụng 10 gam của súng nấu chín, sau đó bóc vỏ và phơi khô, 50 gam khí hư hoài sơn, cũng được nấu chín và mang đi phơi khô. Tán hai loại này thành bột và trộn đều với nhau, rồi lấy đi nấu cháo lươn. Cháo lươn được sử dụng vào lúc đói và dùng liên tục trong một khoảng thời gian giúp chữa di tinh và mộng tinh.
Thịt lươn có thể chữa bạch đới: Sử dụng 1 con lươn to lấy phần ở giữa khoảng 30 cm, sau đó đem lươn đi đốt thành tro, sử dụng hồ tiêu tán nhỏ, rây bột mịn. Trộn hai hỗn hợp này thật đều và sử dụng 8 gam hỗn hợp này với rượu, ngày uống 3 lần sẽ giúp điều trị bạch đới, và khí hư.

3. Các bài thuốc sử dụng thịt lươn để điều trị một số bệnh
 

Bài thuốc giúp chữa phong thấp, đau nhức xương khớp, trĩ xuất huyết: Sử dụng 300 đến 400 gam lươn nướng tẩm gói xương sông, lá lốt. Lươn được làm sạch nhớt, sau đó bỏ ruột, thêm gừng, tỏi, muối tiêu. Sử dụng lá xương sông và lá lốt để bao gói lại đem đi nướng lụi đến khi chín. Sử dụng bài thuốc này cùng với bữa ăn.
Bài thuốc lươn hầm bối mẫu giúp chữa bệnh lao phổi và ho nhiều: Sử dụng 250 gam lươn, 15 gam xuyên bối mẫu, 30 gam bách hợp, 15 gam bạch bộ, 4 gam ngũ vị tử. Lươn được mang đi làm sạch, sau đó sử dụng các dược liệu cho vào một chiếc túi vải xô cùng nấu với thịt lươn cho đến khi chín nhừ, tiếp đến sẽ bỏ bã thuốc, cho muối tiêu và gia vị vào. Chia bài thuốc này ăn 1 đến 2 lần trong ngày và sử dụng bài thuốc này khi còn nóng đồng thời thực hiện liên tục trong khoảng 10 ngày.
Bài thuốc lươn hầm sâm quy giúp hồi phục cho những người suy nhược, sau bệnh nặng dài ngày hoặc huyết hư, khí hư như thiếu máu, xanh xao, mệt mỏi, gầy sút cân: Sử dụng 300 đến 500 gam lươn, 15 gam đảng sâm 15 gam đương quy. Lươn được mang đi làm sạch bỏ nhớt, còn các dược liệu được cho vào trong một túi vải thô thêm nước vừa đủ và đun hỗn hợp này trong khoảng 1 giờ, sau đó thêm hành, gừng, muối, dầu ăn và sử dụng bài thuốc này cùng với cơm.
Bài thuốc lươn tửu đon mạn ngư giúp cải thiện tình trạng gầy yếu sụt cân, lạnh tay chân, đại tiểu tiện xuất huyết: sử dụng 500ml rượu nhạt - hoàng tử, 500 gam lươn. Lươn được mang đi làm sạch bỏ nhớt bỏ ruột, sau đó cho lươn vào trong nồi, cho rượu, muối, một lượng nước thích hợp. Sau đó, đun nhỏ lửa cho đến khi chín nhừ, và ăn bài thuốc này cùng với chút tương giấm.
Bài thuốc lươn nấu kê nội kim có tác dụng giúp trẻ bị cam tích: Sử dụng 50 gam thịt lươn, 10 gam kê nội kim, mắm, muối với lượng vừa đủ. Nấu chín nhừ hỗn hợp này và ăn khoảng 1 đến 2 lần trong ngày và thực hiện bài thuốc này trong khoảng 5 đến 7 ngày.
 

Lươn là thực phẩm bổ dưỡng được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày. Liệu bạn đã biết lươn làm món gì ngon, chế biến lươn như nào để không bị tanh? Khám phá ngay 10 món ngon từ lươn nhé.
Lươn không chỉ là thực phẩm ngon mà còn là bài thuốc quý giúp bồi bồ sức khỏe và phong chống bệnh tật rất tốt. Trong Đông y, lươn có tính ôn, vị ngọt, công hiệu bổ khí dưỡng huyết, làm mạnh gân cốt, nhuận tràng, an thần. Trong 100g thịt lươn có chứa 12,7g chất đạm; 25,6g chất béo và các khoáng chất như 0,7mg sắt, 247mg kali, 78mg nattri, 160mg photpho,…. hàm lượng vitamin trong thịt lươn cũng dồi dào. Chuyên gia nhận định, thịt lươn rất ngon và bổ. Thịt lươn là vị thuốc tốt với những người thể trạng nhiệt, người bị thiếu máu, da xanh xao, gầy còm mệt mỏi và trẻ em, phụ nữ sau sinh thể trạng hư yếu.

Lươn xào lăn
 
Lươn xào lăn sả ớt là một trong những món ngon từ thịt lươn khá phổ biến trong mâm cơm hàng ngày. Cách nấu lươn xào lăn cũng không quá cầu kì, nguyên liệu đơn giản, bạn chỉ cần lưu ý chút trong khâu sơ chế lươn để loại bỏ hết nhớt và tanh là được.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Lươn đồng: 500g
+ Sả: 4 cây
+ Ớt sừng: 2 quả
+ Ớt cay: 1 quả
+ Nghệ tươi: 1 củ
+ Hành tím: 1 củ
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, sa tế, dầu ăn,…




Cách nấu lươn xào lăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Lượn mua về thả vào cái thùng hoặc nồi lớn. Cho một nắm muối hạt vào, muối mặn sẽ làm lươn giãy chết và loại bỏ hết chất nhờn. Sau đó tuốt hết nhớt và rửa lại lươn cho sạch. Bạn dùng thêm muối hạt và nước cốt chanh bóp rửa lươn thêm một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và nhớt. Rửa lại lươn cho sạch rồi để ráo nước.
– Đặt lươn nằm lên thớt, nếu có đinh cắm cố định trên thớt càng tốt. Cố định đầu lươn vào đinh, một tay kéo giữ lươn, một tay dùng dao rạch một đường từ đầu xuống đuôi. Nhẹ nhàng bóc bỏ phần xương sống và ruột lươn. Lưu ý khi đã mổ lươn hì bạn không rửa lại nước nhé, sẽ khiến món lươn khi chế biến bị tanh. Chặt lươn thành từng khúc dài khoảng 5cm là được
– Sả bóc bớt bẹ già, băm nhỏ một cây, còn lại thì thái vát. Ớt thái lát. Hành tím băm nhỏ. Nghệ tươi cạo vỏ, giã nát hoặc băm nhỏ
Bước 2: Ướp lươn
Ướp thịt lươn với sả băm, hành băm, nghệ, ớt cay băm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa sa tế, 1 thìa nước mắm, Trộn đều và ướp 20 phút
Bước 3: Làm lươn xào lăn sả ớt
– Cho dầu ăn vào chảo, xào thơm phần sả thái vát vào.
– Trút phần thịt lươn vào xào. Đảo nhẹ tay để lươn không bị nát. Thêm ớt sừng vào đảo cùng
– Đợi khoảng 4 phút, thịt lươn chín mềm thì cho ra đĩa và thưởng thức

Lươn xào rau răm
Thêm một món lươn xào cũng hấp dẫn không kém là lươn xào rau răm. Thịt lươn mềm ngọt kết hợp vị nồng, hơi cay cay của rau răm tạo nên món ăn rất lạ miệng
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Lươn đồng: 500g
+ Rau răm: 1 mớ
+ Nghệ tươi: 1 củ
+ Hành tím: 1 củ
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt
Cách làm lươn xào rau răm
– Lươn sơ chế sạch rồi chặt khúc ngắn vừa ăn. Rau răm nhặt, rửa sạch, thái khúc. Hành tím băm nhỏ. Nghệ tươi giã nát
– Ướp thịt lươn với nghệ tươi, bột nêm, nước mắm.
– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím. Cho thịt lươn vào xào chín thì thêm rau răm vào đảo đều

 
Lươn om chuối đậu
Lươn om chuối đậu được yêu thích bởi hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt. Lươn được om mềm nhưng không bở, chuối xanh hơi chan chát, thịt ba chỉ mềm béo. Nấu lươn om chuối đậu nhất định phải có gia vị nghệ tươi và mẻ hoặc giấm bỗng. Không chỉ giúp khủ mùi tanh hiệu quả của thịt lươn mà đây là gia vị đặc trưng, dậy mùi hương món ăn lên nhiều lần.

Lươn xào củ chuối
Một món ngon chế biến từ lươn đã trở thành món đặc sản. Thời xưa nghèo khó phải ăn củ chuối, ấy vậy mà bây giờ củ chuối trở thành đặc sản, phải về tận vùng quê mới tìm được món ăn này. Củ chuối ăn hơi ngọt ngọt, hơi chát chát, bùi bùi kết hợp với lươn được tẩm ướt đậm đà. Món này nhất định phải xào cùng một nắm hành tăm mới đúng vị nhé.
– Lươn được làm thịt sạch, chặt khúc. Ướp lươn với ít hành tăm đập dập, bột nêm, mì chính, nghệ giã nhỏ cho ngấm gia vị
– Củ chuối chỉ lấy phần trắng non ở trong, thái con chì rồi ngâm vào chậu muối loãng cho bớt chát. Luộc củ chuối qua khoảng 10 phút.
– Xào thơm phần hành tăm còn lại, cho lươn vào xào săn thì thả củ chuối xào cùng. Đảo 5 phút cho ngấm gia vị rồi cho vào nửa bát con nước lọc. Xào thêm 5 phút để các nguyên liệu chín mềm là được.

Cách nấu cháo lươn
Cháo lươn là món ăn dân dã, gắn bó với đời sống và văn hóa ẩm thực của vùng đất Nghệ An. Đây là món cháo đề cao sự hài hòa khi các loại gia vị mang tính âm dương kết hợp, tạo nên món ăn không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng.
Nguyên liệu
+ Lươn đồng: 1kg
+ Gạo nếp: 100g
+ Gạo tẻ: 100g
+ Hành tím: 2 củ
+ Rau răm, hành lá
+ Màu điều
+ Nghệ tươi: 2 củ
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt lươn làm thịt như hướng dẫn bên trên. Lưu ý sau khi mổ ruột thì không rửa lại nhé.
–  Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
– Hành lá, rau răm nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ
– Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, đem giã nhỏ rồi vắt lấy 2 thìa nước cốt để tạo màu
Bước 2: Luộc lươn lấy thịt
– Cho lươn vào nồi nước, thêm vài nhát gừng vào rồi luộc chín. Bạn chỉ cần luộc khoảng 7- 8 phút là được, không luộc kĩ quá làm nát thịt lươn.
– Vớt lươn ra ngoài cho nguội để lọc thịt. Cách lọc thịt lươn đơn giản là cầm chặt phần đầu, tuốt phần thịt từ trên xuống dưới, khéo léo không xương dăm đâm vào tay nhé.

Bước 3: nấu cháo
– Trộn gạo nếp và gạo tẻ với nhau. Cho lên chảo rang nhỏ lửa cho thơm vào.
– Cho gạo vào nồi nước luộc lươn khi này, phần xương cho vào ninh cùng để ngọt nước nhé. Ninh đến khi cháo mềm nhừ thì tắt bếp. Nêm thêm chút bột canh, bột nêm cho vừa miệng




 
Bước 4: Xào thịt lươn
– Phi thơm hành tím băm. Cho thịt lươn vào xào
– Khi thịt lươn săn lại thì nêm chút bộ nêm, nước mắm. Thêm 2 thìa màu điều, 2 thìa nước nghệ, 1 thìa ớt  bột để tạo màu đẹp mắt.
– Thêm nửa bát con nước lọc vào rồi đun sôi là được.

Bước 5: Hoàn thiện món cháo lươn
Khi ăn bạn múc cháo lươn nóng hổi ra bát. Thêm thịt lươn xào, hành lá, rau răm lên trên. Trộn đều và thưởng thức

 
 
Cách nấu súp lươn
Cuối cùng mà một ngon từ thịt lươn mà nhất định bạn không thể bỏ qua chính là súp lươn. Một ngày gió mùa về, thưởng thức bát súp lươn nỏng hổi, cay ấm nồng, chấm kèm bánh mì hoặc bánh mướt thì thật là tuyệt.
Nguyên liệu
+ Lươn đồng: 1kg
+ Xương ống: 500g
+ Bột bắp: 1 thìa cơm
+ Bột năng: 1 thìa cơm
+ Hành tăm: 100g
+ Rau răm: 1 mớ
+ Màu điều: 3 thìa
+ Nghệ tươi: 2 củ
+ ớt bột: 1 thìa
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Lươn làm thịt sạch, để ráo
– Xương ống rửa sạch, chần qua nước để loại bỏ hết mùi hôi và chất bẩn
– Rau răm, hành lá nhặt rửa sạch
– Hành tăm rửa sạch, đập dập
– Nghệ tươi cạo vỏ, giã nhỏ rồi vắt lấy 2 thìa nước màu
Bước 2: Nấu nước dùng
– Cho lươn vào nồi luộc khoảng 6-7 phút thì vớt lươn ra. Tuốt lấy phần thịt lươn
– Xương ống ninh nhừ lấy nước dùng. Ninh khoảng 1 giờ thì vớt bỏ phần xương, lọc lại nước dùng cho trong.
– Hòa tan bột năng và bột bát với nước. Đổ từ từ hỗn hợp vào nồi nước dùng để tạo độ sánh mong muốn
– Nêm chút muối, bột nêm, mì chính cho vừa miệng
Bước 3: Xào thịt lươn
– Cho một muôi canh dầu ăn vào chảo, xào thơm phần hành tăm. Cho thịt lươn vào xào săn. Nêm chút nước mắm, bột nêm
– Cho 3 thìa màu điều, 1 thìa bột ớt, 2 thìa nước nghệ vào đảo đều để tạo màu
Bước 4: Hoàn thành món súp lươn
– Cho phần thịt lươn vừa xào vào nồi nước dùng. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng cho rau răm và hành lá vào
– Múc súp lươn ra bát. Súp lươn ăn nóng kèm với bánh mì hoặc bánh mướt Nghệ An




 
Trên đây là lời giải đáp thịt lươn làm món gì ngon. Hi vọng với những cách chế biến thịt lươn mà chúng mình vừa chia sẻ, bạn có thêm gợi ý cho bữa cơm gia đình. Chúc các bạn thành công!
=>> Xem thêm: Cách nấu lẩu gà lá é Thơm Ngon, chuẩn hương vị Đà Lạt






Cách làm lươn xào lăn sả ớt
 
Lươn xào lăn sả ớt là một trong những món ngon từ thịt lươn khá phổ biến trong mâm cơm hàng ngày. cách nấu lươn xào lăn cũng không quá cầu kì, nguyên liệu đơn giản, bạn chỉ cần lưu ý chút trong khâu sơ chế lươn để loại bỏ hết nhớt và tanh là được.